話題のローラレシピ「ZENパスタ」は、しらたきで作れるのか？

ゲフウゥ。

　さて、どうにか命拾いしたところで、本当はしらたきを冷凍するのではなく、ひと回り太い糸こんにゃくが正解では？　という仮説に挑戦。

　しらたきは、こんにゃく粉を糊状に溶いて穴から出して細く作ったもので、糸こんにゃくは板状のこんにゃくを切ったものらしいですよ。

　ということで、用意したのがこちら。

ところてんのように作ったと思われる、つきこんにゃく。

　しらたきと同じように凍らして試してみたところ、長さも太さもちょうどいいのですが、やはり冷凍したことで変わるゴリゴリとした食感がパスタっぽくないかな。

喉に詰まることは少なそうですが、やっぱりモチモチではないですね。

　では、何が正解なのだろう？　本物のZENパスタとはどんなものなんだ？　ということで、自然食品を扱う店で、乾燥しらたきを買ってみました。

　商品名が「乾燥しらたき」で、名称が「乾燥糸こんにゃく」になっていて、どっちだよと突っ込みたいところです。

　名称としては乾燥しらたきが広まっているけれど、実際の製法としては糸こんにゃくを乾燥させたものなんですかね。

ムカゴこんにゃくという種類を使ったインドネシア産のようです。

　売っている状態は乾燥春雨の太いものという感じなのですが、これをお湯で戻したらびっくり仰天。

　少し乾物っぽい硬さはあるものの、ほぼ生のしらたきじゃないですか。

これなら喉に詰まらない！

　ということで、もしZENパスタの代用品をご家庭で作る場合は、わざわざ冷凍せずに糸こんにゃくをしっかりとゆでて使うことをお勧めします。でも、ローラさんは好きです。

　冷凍したしらたきを使うと、ZENパスタどころか、ぜんぜんパスタじゃないものになるかもしれません。

　もしかしたら、輸出の関係で乾燥させているだけで、生の糸こんにゃくの代用品が乾燥しらたきなのかもしれませんね。
（文＝玉置豊）