そうめんを重曹入りのお湯でゆでて作る「博多風ラーメン」

　お湯1リットルに対して重曹20グラム。

ぶわーっと泡が出るので、気をつけて！

　さて、スープですが、博多といえば豚骨ラーメン。

　できることなら豚の大腿骨や背骨や頭蓋骨を寸胴鍋でガンガン煮込むべきなのですが、パパパっとあるもので再現してみたいと思います。

　ベースは意表を突いて、鶏ガラスープの素。これを、書かれているスープ用の分量よりちょこっと薄く使います。

　豚骨スープの素って、なかなか売ってないんですよねー。

メーカーなどは、なんでもいいと思います。

　ここに、薄口しょうゆで塩分を追加。しょうゆのグルタミン酸は欠かせません。

濃口しょうゆでもいいですが、色が薄い薄口しょうゆがベターですかね。

　さらに、ラーメンらしいパンチ力を加えるために、味塩コショーをバババっと。

塩とコショウと化学調味料のハーモニー。

　これだけだと東京風の鶏ガラしょうゆラーメンになってしまうので、そこに豚の脂をドカッと加えます。

　そう、ラードです。お肉屋さんで買い物のついでに豚の脂身をくださいと言えば、背脂なんかをもらえたりもします。