日刊サイゾー トップ > エンタメ > 連載  > 東京ラーメン店は「鶏油」がアツい!

東京ラーメン店は「鶏油」がアツい! 食べログ百名店にミシュランガイド掲載店も…今買える名店再現系カップ麺3選

文=オサーン

新進気鋭のミシュラン掲載店! ローソン限定「中華そば銀座八五 黄金鶏油塩そば」

【完成】東京ラーメン店は「鶏油」がアツい! 食べログ百名店にミシュランガイド掲載店も…今買える名店再現系カップ麺3選の画像10
ローソン限定「中華そば銀座八五 黄金鶏油塩そば」(2020年11月17日発売)

 最後に紹介するのは、ローソン限定の「中華そば銀座八五 黄金鶏油塩そば」238円(税込)。製造は日清食品。東京・銀座にある塩ラーメンのお店の味を再現しています。「八五」の由来は8.5坪のお店の広さですが、「八」を富士山に見立て、その5合目から頂上を目指そう! という意味合いもあるとのこと。

 フレンチ出身の店主が2018年に創業した新しいお店ですが、こちらも「ラーメン 百名店 TOKYO」に選出、ミシュランガイドのビブグルマンにも掲載されています。

【完成】東京ラーメン店は「鶏油」がアツい! 食べログ百名店にミシュランガイド掲載店も…今買える名店再現系カップ麺3選の画像11
クリアな鶏ガラ塩味スープ

 鶏ガラベースに昆布や椎茸、ホタテなどを加えた塩味で、こちらも表面に鶏油を浮かせ、澄んだ色をした清湯スープとなっています。上の2商品も雑味のないスープでしたが、このスープも同様で、雑味がなさすぎてもはや透明なのではないかと思えるレベル。決して濃い味ではないのですが、ストレートに鶏ガラを感じることができます。

 繊細な鶏ガラスープを、こちらも雑味のないノンフライ麺と合わせることで、カップ麺離れしたクリアなコンビネーションを実現しています。これはカップ麺の進歩を感じずにはいられません。麺やスープは素晴らしいのですが、具はチャーシューチップやネギが入っているものの、物足りない印象を受けました。

【完成】東京ラーメン店は「鶏油」がアツい! 食べログ百名店にミシュランガイド掲載店も…今買える名店再現系カップ麺3選の画像12
商品名にもなっている「黄金鶏油」

 スープの主役はクリアな鶏ガラスープですが、表面に浮いている「黄金鶏油」によって、鶏油のまったりした香りが広がります。上2つの鶏油に比べると弱いですが、鶏ガラを立てる活かす効果的な鶏油の使い方でした。

鶏油がカップ麺離れしたリッチな味わいを生み出す!

 東京のラーメン店の味を再現した鶏油を使ったカップ麺3種をご紹介しました。鶏油を使うことで金色に輝くスープとカップ麺離れしたリッチな味わいを生み出し、三品三様の繊細な味を楽しむことができました。今後も鶏油を使ったカップ麺に大注目です。

オサーン

オサーン

カップ麺ブロガー&ライター。ブログで10年以上、5000食以上のカップ麺新商品をレビューしています。@ossern「カップ麺をひたすら食いまくるブログ」

最終更新:2021/09/11 21:29
123

東京ラーメン店は「鶏油」がアツい! 食べログ百名店にミシュランガイド掲載店も…今買える名店再現系カップ麺3選のページです。日刊サイゾー芸能最新情報のほか、ジャニーズ/AKB48/アイドル/タレント/お笑い芸人のゴシップや芸能界の裏話・噂をお届けします。その他スポーツニュース、サブカルチャーネタ、連載コラムドラマレビューインタビュー中韓など社会系の話題も充実。芸能人のニュースまとめなら日刊サイゾーへ!

ページ上部へ戻る

配給映画

トップページへ

アイドル・お笑い・ドラマ…ディープなエンタメニュースなら日刊サイゾー

  • facebook
  • twitter
  • feed
イチオシ企画

セブンにファミマ、ローソン…コンビニ飯オススメは?

セブンにファミマ、ローソン、各社が外食チェーン顔負けの新商品を続々投入中。気になる消費を紹介
写真
特集

『旅サラダ』KAT-TUN・中丸を見守りたい

『朝だ!生です旅サラダ』の「発掘!ニッポン なかまる印」リポーター・中丸雄一の奮闘記
写真
人気連載

泉ピン子、どこまでがホントの話?

 昨年4月4日に95歳で亡くなった人気脚本家...…
写真
インタビュー

「Twitterでバズっても…」短歌ブームの裏側

 文芸単行本の初版2000部も当たり前に...…
写真