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『チコちゃんに叱られる!』科学的な調査でマヨネーズの評価が散々! 目玉焼きにも餃子にも合わない?

文=寺西ジャジューカ(てらにし・じゃじゅーか)

調味料として高評価のしょう油と塩。マヨネーズは……?

 働き方改革のコーナーで、目玉焼きに最も合う調味料を決定する「調味料バトル」が行われた。食べものの味を甘味・塩味・酸味・苦味・旨味の5つに分解し、人間がどれくらいおいしいと感じるのか数値化する「味覚センサー・レオ」を用いた企画である。

 用意された調味料は、しょう油・塩・豚カツソース・ウスターソース・ケチャップ・マヨネーズの6種類。結果、目玉焼きに合う調味料の1位は、相性度97.7ポイントのしょう油に決定した。「しょう油の塩味と旨味が目玉焼きの旨味とバランスをとりつつ、隠し味的な少量の酸味がアクセントとなり、おいしさが倍増する」とのことだ。以下、2位は塩、3位はトンカツソース、4位はケチャップ、5位はウスターソース 6位はマヨネーズというランキングであった。上位はやはり、しょう油、塩、ソースの3つか。この辺りは順当だ。

 じゃあ、餃子に合う調味料はどれなのか? こちらに関しては、酢じょう油・塩・酢こしょう・トンカツソース・レモン汁・マヨネーズの6種類が用意された。そして、1位は意外にもレモン汁であった。「餃子自体の旨味、塩味にすっきりしたレモンの酸味が加わることで三位一体のバランスを生み出す」が理由のようだ。いや、にわかに信じられない。牛タンじゃないんだから。唐揚げに勝手にレモンをかけたら怒る人もいるのに!? スーパーでは今ごろ、ポッカのレモン果汁が売り切れているのか?
 
 ちなみに、2位以下は酢じょう油、塩、トンカツソース、酢こしょう、マヨネーズという順位であった。これは興味深い。だって目玉焼きも餃子も、どちらも最下位はマヨネーズだったのだから。マヨラーにとってこのデータは残念至極。

寺西ジャジューカ(てらにし・じゃじゅーか)

寺西ジャジューカ(てらにし・じゃじゅーか)

1978年生まれ。得意分野は、芸能、音楽、格闘技、(昔の)プロレス系。『証言UWF』(宝島社)に執筆。

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最終更新:2021/11/05 19:00
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