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ダシがよく効いてる!? 中国伝統の「子どものオシッコ煮込み料理」に賛否両論

tonsoku-1鉄鍋のフタの周りを赤土でふさいで蒸し煮にした豚足料理だが……

 1月上旬の週末、中国・福建省泉州市で、グルメ祭りが行われた。数ある屋台の中で特に目を引いていたのが、豚足を煮込んだ料理。会場には外国人客の姿もあったが、遠くから見つめるだけで、料理に手を出そうとしない。おいしそうに豚足にかじりついていたのは、地元客だけだった。

 それもそのはず。この豚足の煮込みに使われていたのは、なんと「子どもの小便」だったのだ。

 屋台の主人によると、この料理を作る際には鍋のフタを密封する必要がある。フタを開けると生臭いニオイ、つまりはオシッコのニオイが漂ってくるが、こうすることで、豚足はとてもおいしくなるのだという。

tonsoku-2骨までしゃぶり尽くすように食べる男性

 料理を食べた人たちは、口々に味を絶賛。「鍋の近くに行くとオシッコのニオイがするが、出来上がった豚足はものすごくうまい。それに、スープもダシが効いていておいしい。絶対に試してみたほうがいい」と、周りの人に味見を勧めていた。

 中国事情に詳しいライターの吉井透氏は、子どものオシッコを使った料理について、このように説明する。

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