日刊サイゾー トップ > 海外  > 【作ってみた】無慈悲な平壌料理
根なし草ライター・安宿緑の「平壌でムーンウォーク」

無慈悲な料理本『有名な平壌料理』のメニューを作ってみた【緑豆ムクの冷菜】編

「1 牛肉は細く切っていろいろなヤンニョムで下味を付けた後、油を引いて強火で色が変わるまで炒め、少しずつ水を加えて一煮立ちさせる」

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「2 緑豆ムクは角切りにした後、平たく切って色が黒くならない程度に酢醤油と和える。きゅうりは細切りにして塩でもんだら、水気を切って、さっと炒める。赤パプリカは太く切る」

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「3 もやしとせりは5㎝の長さに切って、沸騰したお湯に入れた後、塩、酢、粉砂糖、ゴマ油、ゴマで和える。海苔は適当な大きさに切って、ゴマ油で手早く炒める」

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「4 皿の上に緑豆ムクを載せ、野菜、赤パプリカ、牛肉を見栄えよく盛り付け、海苔とゴマを振りかける」

 完成です。涼しげな皿に盛るといいんではないでしょうか。

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